Zuppa verde con granchio e asparagi

Name: Zuppa verde con granchio e asparagi
Total time: 30 minuti
Yield: 1
Ingredients: polpa di granchio rosa 40 g; pane tostato 20 g; nuovo 3 anni; caviale tobiko nero 5 g; asparagi verdi 200 g; crema 38% 100 ml; sale 2 g

Cookinero 4 aprile 2025

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

La polpa di granchio pre-bollire e smontare a pezzi. Mettere in un piatto a forma di scivolo, decorare con caviale tobiko sopra.

Passo 2

Tagliare il pane di prova in 1x1 cm e asciugarlo un po' in forno. Metti su un piatto accanto al granchio.

Passaggio 3

Lessate gli asparagi e sbatteteli in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere la panna e sbattere ancora fino a che liscio. Sale a piacere.