Zuppa verde con granchio e asparagi

Cookinero 27 ott 2022

Come cucinare Zuppa verde con granchio e asparagi

Passo 1

La polpa di granchio pre-bollire e smontare a pezzi. Mettere in un piatto a forma di scivolo, decorare con caviale tobiko sopra.

Passo 2

Tagliare il pane di prova in 1x1 cm e asciugarlo un po' in forno. Metti su un piatto accanto al granchio.

Passaggio 3

Lessate gli asparagi e sbatteteli in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere la panna e sbattere ancora fino a che liscio. Sale a piacere.

Passaggio 4

Servire il brodo separatamente in una salsiera.

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