Sopa verde con cangrejo y espárragos

Cocinando

Paso 1

La carne de cangrejo se hierve previamente y se desarma en pedazos. Poner en un plato en forma de tobogán, decorar con caviar de tobiko por encima.

Paso 2

Cortar el pan de prueba en 1x1 cm y secar un poco en el horno. Poner en un plato al lado del cangrejo.

Paso 3

Hervir los espárragos y batir en una licuadora hasta que quede suave. Luego agregue la crema y vuelva a batir hasta que quede suave. Sal al gusto.

Paso 4

Sirva el caldo por separado en una salsera.

Ingredientes

carne de cangrejo rosa 40 g
pan tostado 20 g
menta 3 años
caviar tobiko negro 5 g
espárragos verdes 200 g
crema 38% 100ml
sal 2g

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