La carne de cangrejo se hierve previamente y se desarma en pedazos. Poner en un plato en forma de tobogán, decorar con caviar de tobiko por encima.
Cortar el pan de prueba en 1x1 cm y secar un poco en el horno. Poner en un plato al lado del cangrejo.
Hervir los espárragos y batir en una licuadora hasta que quede suave. Luego agregue la crema y vuelva a batir hasta que quede suave. Sal al gusto.
Sirva el caldo por separado en una salsera.