Crema di funghi di bosco

Name: Crema di funghi di bosco
Total time: 45 minuti
Yield: 4
Cuisine: Russo
Ingredients: Funghi di bosco - 500 g; Panna 20% grassi - 150 g; Patate - 300 g; Acqua - 1000 g; Cipolle - 80 g; Aglio - 10 g; Sedano rapa - 50 g; Carote - 80 g; Foglia di alloro - 2 g; Pepe nero macinato - 2,5 g; Sale - 3,5 g; Crostini di pane bianco - 24 g; Aneto - 4 g

Cookinero 27 mar 2025

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Durante la stagione dei funghi, non dimenticate di preparare una crema di funghi selvatici. Per questo piatto sono ideali i funghi porcini, i finferli e i chiodini, ma potete scegliere qualsiasi tipo di fungo che preferite. La crema di funghi viene preparata con panna, verdure e spezie. Più è grassa la panna che usi per la tua zuppa, più ricco sarà il sapore cremoso.

Come cucinare Crema di funghi di bosco

Passo 1

Preparare le verdure. Versate un litro d'acqua in una pentola, aggiungete le patate tagliate a pezzetti, le carote, il sedano, la foglia di alloro e fate bollire.

Passo 2

Preparare la frittura. In una padella preriscaldata fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere i funghi alle cipolle e friggere per 10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato ai funghi e alle cipolle e friggere per un altro minuto. Mettete le verdure fritte in una casseruola con le verdure, aggiungete sale, pepe e fate cuocere per 15 minuti. Togliete la foglia di alloro dalla zuppa e frullate il contenuto della pentola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la panna e mescolare.

Crema di funghi di bosco - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare diversi tipi di funghi per questa zuppa?

Sì! Puoi sostituire i funghi di bosco con funghi cremini, champignon o shiitake per un sapore terroso simile. Evita varietà delicate come gli enoki perché potrebbero sfaldarsi troppo.

Come posso rendere questa zuppa senza latticini?

Sostituisci la panna con latte di cocco o un'alternativa vegetale per una consistenza cremosa. Anche la crema di anacardi funziona bene: basta frullare anacardi ammollati con acqua.

Quanto dura questa zuppa in frigorifero?

Conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda a fuoco dolce per evitare che la panna si separi.

Posso congelare questa zuppa di funghi?

Sì, ma senza aggiungere la panna prima del congelamento. Scongela in frigo la notte prima, riscalda e aggiungi la panna fresca al momento di servire per una consistenza migliore.

Cosa posso servire con questa cremosa zuppa di funghi?

Abbinala a pane croccante, crostini all'aglio o un'insalata. Per un pasto più sostanzioso, aggiungi pollo grigliato o verdure arrosto.

Come posso rendere questa zuppa low-carb?

Elimina le patate e aggiungi cavolfiore per addensare. Aumenta la quantità di funghi per più sapore e usa panna fresca per mantenere la ricchezza.

Perché la mia zuppa è troppo densa? Come posso correggerla?

Aggiungi brodo vegetale o acqua poco alla volta mentre riscaldi, fino a ottenere la consistenza desiderata.

Posso preparare questa zuppa in una slow cooker?

Certo! Soffriggi cipolle e funghi, poi versa tutti gli ingredienti (tranne la panna) nella slow cooker. Frulla e mescola la panna prima di servire.

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