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Durante la stagione dei funghi, non dimenticate di preparare una crema di funghi selvatici. Per questo piatto sono ideali i funghi porcini, i finferli e i chiodini, ma potete scegliere qualsiasi tipo di fungo che preferite. La crema di funghi viene preparata con panna, verdure e spezie. Più è grassa la panna che usi per la tua zuppa, più ricco sarà il sapore cremoso.

Passo 1

Preparare le verdure. Versate un litro d'acqua in una pentola, aggiungete le patate tagliate a pezzetti, le carote, il sedano, la foglia di alloro e fate bollire.

Passo 2

Preparare la frittura. In una padella preriscaldata fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere i funghi alle cipolle e friggere per 10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato ai funghi e alle cipolle e friggere per un altro minuto. Mettete le verdure fritte in una casseruola con le verdure, aggiungete sale, pepe e fate cuocere per 15 minuti. Togliete la foglia di alloro dalla zuppa e frullate il contenuto della pentola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la panna e mescolare.