Zuppa di gazpacho

Cookinero 19 apr 2025

Il gazpacho, una zuppa fredda spagnola, è uno dei piatti preferiti dagli spagnoli. Nella versione classica viene preparato con sugo di pomodoro e lasciato raffreddare prima di essere servito. Per preparare il gazpacho in casa, servono i pomodori. Per facilitarne la preparazione, potete scegliere quelli già frullati. La preparazione del gazpacho prevede diversi passaggi: tagliare le verdure, marinare le cipolle, creare un saporito condimento all'aglio e frullare gli ingredienti.

Come cucinare Zuppa di gazpacho

Passo 1

zuppa di gazpacho

Preparate il peperone. Preriscaldate il forno a 180 gradi e disponete i peperoni dolci su una teglia unta con olio vegetale. Dopo 15 minuti togliete il peperone e lasciatelo raffreddare, poi togliete la pelle. Togliere i semi e le membrane. Tagliare la polpa a cubetti.

Passo 2

zuppa di gazpacho

Preparate il condimento. In una ciotola, mescolate sale, aglio ed erbe aromatiche. Aggiungere l'olio d'oliva. Lasciare in infusione per 10 minuti.

Fase 3

zuppa di gazpacho

Macinare gli ingredienti. Mettere tutti gli ingredienti del gazpacho in una ciotola profonda: pomodori frullati, cetrioli tritati, peperoni dolci, condimento all'olio d'oliva e cipolle sottaceto. Utilizzare un frullatore per frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una purea liscia.

Fase 4

zuppa di gazpacho

Prepara una zuppa. Versare la purea pronta in una pentola e aggiungere un bicchiere di acqua fredda bollita. Mescolare e mettere in frigorifero per 1 ora.

Zuppa di gazpacho - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, i pomodori in scatola (preferibilmente arrostiti per un sapore più intenso) vanno bene per il gazpacho. Scola il liquido in eccesso prima di frullare per evitare una consistenza acquosa.
Il gazpacho si conserva fresco in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Mescola prima di servire perché la separazione è naturale.
Sì! Questa ricetta è naturalmente vegana—assicurati solo che l'olio d'oliva e gli altri ingredienti siano vegetali.
Riduci l'acqua aggiunta o usa succo di pomodoro freddo per una consistenza più densa. Aggiungi una manciata di cubetti di pane (facoltativo) durante la frullatura per addensare.
Prova con avocado a cubetti, crostini, erbe fresche o un filo d'olio al peperoncino per un extra di sapore e consistenza.
Non è consigliabile congelare perché la consistenza cambia—i cetrioli e i pomodori freschi diventano molli dopo lo scongelamento.
Aggiungi una punta di cayenna, un jalapeño tritato o una spruzzata di salsa piccante durante la frullatura.
Sì, oppure lascia le cipolle tritate in acqua fredda per 10 minuti per ridurne l'intensità prima di aggiungerle.

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