Sopa de gazpacho

Cookinero 19 abr. 2025

El gazpacho, una sopa fría española, es un plato favorito de los españoles. En la versión clásica se prepara con salsa de tomate y se enfría antes de servir. Para hacer gazpacho en casa, necesitas tomates. Para facilitar su preparación puedes optar por los que ya vienen hechos puré. Preparar gazpacho implica varios pasos: picar las verduras, marinar las cebollas, crear un aderezo de ajo sabroso y hacer puré los ingredientes.

Cómo cocinar Sopa de gazpacho

Paso 1

Sopa de gazpacho

Preparar el pimiento. Precalentar el horno a 180 grados y colocar los pimientos morrones en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal. Pasados 15 minutos, retiramos el pimiento y lo dejamos enfriar, luego le quitamos la piel. Retire las semillas y las membranas. Cortar la pulpa en cubos.

Paso 2

Sopa de gazpacho

Prepara el condimento. En un bol, combine la sal, el ajo y las hierbas. Añade aceite de oliva. Déjalo reposar durante 10 minutos.

Paso 3

Sopa de gazpacho

Moler los ingredientes. Coloque todos los ingredientes del gazpacho en un recipiente hondo: los tomates hechos puré, los pepinos picados, los pimientos dulces, el aceite de oliva, el condimento y las cebollas encurtidas. Utilice una licuadora para mezclar todo hasta obtener un puré suave.

Paso 4

Sopa de gazpacho

Haz un poco de sopa. Vierta el puré terminado en una cacerola y agregue un vaso de agua hervida fría. Remueve y refrigera por 1 hora.

Sopa de gazpacho - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, los tomates enlatados (preferiblemente asados para más sabor) funcionan bien en el gazpacho. Escurre el exceso de líquido antes de licuar para evitar que quede aguado.
El gazpacho se conserva fresco en un recipiente hermético de 3 a 4 días. Revuélvelo antes de servir, ya que es normal que se separe.
¡Sí! Esta receta es vegana por naturaleza—solo asegúrate de que tu aceite de oliva y demás ingredientes sean de origen vegetal.
Reduce el agua agregada o usa jugo de tomate frío en su lugar para una textura más espesa. También puedes licuar un puñado de cubos de pan (opcional) para espesar.
Prueba con aguacate en cubos, crotones, hierbas frescas o un chorrito de aceite de chile para darle más sabor y textura.
No se recomienda congelarlo porque la textura cambia—los pepinos y tomates frescos se vuelven blandos al descongelar.
Añade una pizca de cayena, un jalapeño picado o un chorrito de salsa picante al licuar.
Sí, o remoja la cebolla picada en agua fría por 10 minutos antes de agregarla para suavizar su sabor.

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