Soupe gaspacho

Cookinero 19 avr. 2025

Le gaspacho froid espagnol est un plat préféré des Espagnols. Dans la version classique, il est préparé avec de la sauce tomate et refroidi avant de servir. Pour faire du gaspacho à la maison, il vous faut des tomates. Pour faciliter la préparation, vous pouvez choisir des purées déjà prêtes. La préparation du gaspacho comprend plusieurs étapes : couper les légumes, faire mariner les oignons, créer une vinaigrette à l'ail savoureuse et réduire les ingrédients en purée.

Comment cuisiner Soupe gaspacho

Étape 1

Soupe gaspacho

Préparez le poivron. Préchauffez le four à 180 degrés et placez les poivrons doux sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Après 15 minutes, retirez le poivron et laissez-le refroidir, puis retirez la peau. Retirez les graines et les membranes. Coupez la pulpe en cubes.

Étape 2

Soupe gaspacho

Préparez l'assaisonnement. Dans un bol, mélanger le sel, l’ail et les herbes. Ajoutez l'huile d'olive. Laissez infuser 10 minutes.

Étape 3

Soupe gaspacho

Broyer les ingrédients. Mettre tous les ingrédients du gaspacho dans un bol profond : tomates en purée, concombres hachés, poivrons doux, assaisonnement à l'huile d'olive et oignons marinés. Utilisez un mixeur pour mélanger le tout jusqu'à obtenir une purée lisse.

Étape 4

Soupe gaspacho

Préparez de la soupe. Versez la purée finie dans une casserole et ajoutez un verre d'eau bouillie froide. Remuer et laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

Soupe gaspacho - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les tomates en conserve (de préférence grillées pour plus de saveur) conviennent parfaitement au gaspacho. Égouttez l'excédent de liquide avant de mixer pour éviter une texture trop liquide.
Le gaspacho se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Remuez avant de servir, car la séparation des ingrédients est naturelle.
Oui ! Cette recette est naturellement végane — assurez-vous simplement que votre huile d’olive et les autres ingrédients sont d’origine végétale.
Réduisez la quantité d'eau ajoutée ou utilisez du jus de tomate frais pour une texture plus épaisse. Mixez une poignée de cubes de pain (facultatif) pour épaissir.
Essayez des dés d'avocat, des croûtons, des herbes fraîches ou un filet d'huile pimentée pour rehausser la saveur et la texture.
La congélation n'est pas recommandée car la texture change — les concombres et les tomates frais deviennent pâteux après décongélation.
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne, un jalapeño haché ou quelques gouttes de sauce piquante lors du mixage.
Oui, ou faites tremper les oignons hachés dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les ajouter pour adoucir leur goût.

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