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Descrizione
Aioli è una salsa all'aglio del sud della Francia. I suoi componenti indispensabili sono l'olio d'oliva, i tuorli d'uovo e il succo di limone. Solitamente servito con il pesce.
cucinando
Passo 1
Preparare la salsa aioli. Diluire lo zafferano in 2 cucchiai. l. acqua bollente. Lessare le patate con la buccia e, mentre sono ancora calde, sbucciarle e tritarle velocemente in un frullatore insieme all'aglio sbucciato, ai tuorli d'uovo, alla maionese e allo zafferano.
Passo 2
Continuando a battere, versare il succo di limone e un filo sottile - olio d'oliva. Mettere l'aioli in una ciotola e condire con sale e pepe. Coprire con un foglio e lasciare a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Preriscalda il forno a 200-186;C. Salare, pepare e arrotolare il pesce nella farina; ungere le code con il burro. Scaldare l'olio vegetale in una padella; friggere il pesce per 4 minuti. da un lato e 3 min. con un altro. Metti la padella nel forno e cuoci il pesce per 10 minuti. Servire con salsa aioli.
ingredienti
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