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La description
L'aïoli est une sauce à l'ail du sud de la France. Ses composants indispensables sont l'huile d'olive, les jaunes d'œufs et le jus de citron. Habituellement servi avec du poisson.
Cuisine
Étape 1
Préparez la sauce aïoli. Diluer le safran dans 2 cuil. l. eau bouillante. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau et, pendant qu'elles sont encore chaudes, épluchez-les rapidement et hachez-les au mélangeur avec l'ail pelé, les jaunes d'œufs, la mayonnaise et le safran.
Étape 2
Continuer à battre, verser le jus de citron et un mince filet d'huile d'olive. Mettre l'aïoli dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir de papier d'aluminium et laisser à température ambiante.
Étape 3
Préchauffer le four à 200-186 °C. Salez, poivrez et roulez le poisson dans la farine; graisser les queues avec du beurre. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire; faire frire le poisson pendant 4 minutes. d'un côté et 3 min. avec un autre. Mettez le plat au four et faites cuire le poisson pendant 10 minutes. Servir avec une sauce aïoli.
Ingrédients
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