Poisson frit avec sauce aïoli

Temps de cuisson: 1h
Calories: 710 kcal

Description

L'aïoli est une sauce à l'ail du sud de la France. Ses composants indispensables sont l'huile d'olive, les jaunes d'œufs et le jus de citron. Habituellement servi avec du poisson.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Préparez la sauce aïoli. Diluer le safran dans 2 cuil. l. eau bouillante. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau et, pendant qu'elles sont encore chaudes, épluchez-les rapidement et hachez-les au mélangeur avec l'ail pelé, les jaunes d'œufs, la mayonnaise et le safran.

Étape 2

Continuer à battre, verser le jus de citron et un mince filet d'huile d'olive. Mettre l'aïoli dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir de papier d'aluminium et laisser à température ambiante.

Étape 3

Préchauffer le four à 200-186 °C. Salez, poivrez et roulez le poisson dans la farine; graisser les queues avec du beurre. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire; faire frire le poisson pendant 4 minutes. d'un côté et 3 min. avec un autre. Mettez le plat au four et faites cuire le poisson pendant 10 minutes. Servir avec une sauce aïoli.

Ingrédients

2 bars décortiqués
sel poivre
se sentir malade
le beurre
huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Safran
1 grosse pomme de terre
ail - 2 gousses
2 jaunes d'œufs durs
150 ml de mayonnaise
jus de citron
huile d'olive - 100 ml
sel, poivre au goût
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