Pescado frito con salsa alioli

Cookinero 5 abril 2025

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El alioli es una salsa de ajo del sur de Francia. Sus componentes indispensables son el aceite de oliva, las yemas de huevo y el jugo de limón. Normalmente se sirve con pescado.

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Prepara la salsa alioli. Diluir el azafrán en 2 cucharadas. yo agua hirviendo. Hervir las patatas con piel y, aún calientes, pelar y picar rápidamente en la batidora junto con los ajos pelados, las yemas, la mayonesa y el azafrán.

Paso 2

Continuando batiendo, vierta el jugo de limón y un chorro fino de aceite de oliva. Colocar el alioli en un bol y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con papel aluminio y dejar a temperatura ambiente.

Paso 3

Precalentar el horno a 200-186;C. Sal, pimienta y enrolle el pescado en harina; engrasa las colas con mantequilla. Caliente el aceite vegetal en una sartén; freír el pescado durante 4 minutos. por un lado y 3 min. con otro. Ponga la sartén en el horno y hornee el pescado durante 10 minutos. Servir con salsa alioli.