Baguette francese con crosta croccante

Cookinero 22 aprile 2025

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I francesi adorano mangiare pane fresco a colazione, come del resto le persone di molti altri Paesi, ma in passato questo ha causato molti problemi ai fornai. Per aprire i panifici entro le 8 del mattino e avere il tempo di impastare, dovevano alzarsi alle 3 del mattino. I fornai pretendevano che i loro diritti fossero rispettati e all'inizio del XIX secolo fu approvata una legge che proibiva loro di iniziare a lavorare prima delle 4 del mattino. Fu allora che inventarono la baguette, un pane che poteva essere preparato abbastanza velocemente.

Come cucinare Baguette francese con crosta croccante

Passo 1

Impastare la pasta. Disporre la farina su una superficie piana, formando un cumulo con una conca al centro. Versate un quarto del composto di lievito in questo pozzetto e, mescolando continuamente, aggiungete il liquido rimanente. Aggiungere l'olio d'oliva e impastare fino ad ottenere un impasto elastico, formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 60 minuti.

Passo 2

Formare le baguette. Tagliare l'impasto in 4 parti uguali, stendere ciascuna parte e dare la forma di un salsicciotto. Disponeteli su una teglia da forno e lasciateli in un luogo caldo per 15 minuti.

Fase 3

Prepara del pane. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Praticate dei tagli diagonali su ogni baguette e mettetela in forno per 15 minuti, finché non diventa dorata.