Französisches Baguette mit knuspriger Kruste

Cookinero 22 April 2025

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Die Franzosen lieben es einfach, wie Menschen aus vielen anderen Ländern, zum Frühstück frisches Brot zu essen, doch in der Vergangenheit bereitete dies den Bäckern viele Probleme. Um die Bäckereien um 8 Uhr morgens öffnen und Zeit zum Kneten des Teigs haben zu können, mussten sie um 3 Uhr morgens aufstehen. Die Bäcker forderten die Wahrung ihrer Rechte und so wurde Anfang des 19. Jahrhunderts ein Gesetz erlassen, das ihnen verbot, vor 4 Uhr morgens mit der Arbeit zu beginnen. So kam das Baguette auf den Markt – ein Brot, das relativ schnell gebacken werden konnte.

Wie man kocht Französisches Baguette mit knuspriger Kruste

Schritt 1

Den Teig kneten. Platzieren Sie das Mehl auf einer flachen Oberfläche in Form eines Hügels mit einer Vertiefung in der Mitte. In diese Vertiefung ein Viertel der Hefemischung geben und unter ständigem Rühren die restliche Flüssigkeit hinzufügen. Olivenöl hinzufügen und den elastischen Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Baguettes formen. Den Teig in 4 gleich große Teile teilen, jedes ausrollen und zu einer Wurst formen. Legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 3

Backen Sie etwas Brot. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Jedes Baguette diagonal einschneiden und für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis es goldbraun ist.