Wurst vom Eisbein in der Flasche

Cookinero 24 Dez 2025

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Auch ohne Darm oder Folie können Sie zu Hause leckere Wurst herstellen. Gleichzeitig können Sie sich der Qualität sicher sein, denn Sie bestimmen selbst über die Zusammensetzung der Zutaten für das Gericht. Schweinswurst schmeckt sehr gut mit verschiedenen Soßen, Knoblauchmayonnaise, Senf usw. Hauptsache, man legt das Fleisch warm in die Brühe und wartet, bis es abgekühlt ist, damit die Wurst perfekt schneidet und nicht auseinanderfällt.

Wie man kocht Wurst vom Eisbein in der Flasche

Schritt 1

Beginnen Sie mit dem Braten der Schweinshaxe. Die gesäuberte Haxe in einen Kessel oder Topf geben, Salz, Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen. Mit warmem Wasser aufgießen und die Haxe 2–3 Stunden kochen. Während des Kochvorgangs bildet sich Schaum, dieser muss entfernt werden. Sollte während des Kochvorgangs nicht genügend Wasser vorhanden sein, so geben Sie etwas kochendes Wasser hinzu, sodass die Haxe vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln lassen, bis sich Fleisch und Haut von den Knochen lösen. Die Brühe abseihen.

Schritt 2

Den Knöchel zerhacken. Nachdem Sie die Haxe gegart haben, lassen Sie sie abkühlen. Anschließend das Fleisch und einige Teile der weichen Haut vorsichtig von den Knochen lösen, die Knochen entfernen. Das gekochte Fleisch und die Haut fein hacken und die Scheiben in ein tiefes Gefäß geben.

Schritt 3

Knoblauchbrühe zubereiten. Geben Sie den Knoblauch in eine separate Schüssel und fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Brühe über den Knoblauch und die Gewürze gießen und verrühren. Lassen Sie die Brühe und den Knoblauch 15 Minuten ziehen. Die Knoblauchbrühe durch ein Sieb passieren und zum Fleisch geben. Gründlich mischen.

Schritt 4

Bereiten Sie die Wurst vor. Füllen Sie die Plastikflasche mit der vorbereiteten Masse. Versuchen Sie, nicht zu viel Brühe hinzuzufügen, damit die Wurst fleischig und nicht geleeartig wird. Stellen Sie die Flasche über Nacht in den Kühlschrank, damit die Mischung eindicken kann. Wenn die Wurst fertig ist, schneiden Sie die Flasche mit einer Schere auf und entnehmen Sie sie.