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Baguette francesa con corteza crujiente

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Cookinero 22 abr. 2025
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Baguette francesa con corteza crujiente

A los franceses les encanta comer pan fresco en el desayuno, como también lo hace la gente de muchos otros países, pero en el pasado esto causaba muchos problemas a los panaderos. Para abrir las panaderías a las 8 de la mañana y tener tiempo de amasar, debían levantarse a las 3 de la madrugada. Los panaderos exigieron que se respetaran sus derechos y, a principios del siglo XIX, se aprobó una ley que les prohibía empezar a trabajar antes de las 4 de la madrugada. Fue entonces cuando se les ocurrió la baguette, un pan que se podía hacer con relativa rapidez.

Cómo cocinar Baguette francesa con corteza crujiente

Paso 1

Baguette francesa con corteza crujiente

Amasar la masa. Coloque la harina sobre una superficie plana en forma de montículo con una depresión en el centro. Vierta una cuarta parte de la mezcla de levadura en este pozo y, revolviendo constantemente, agregue el líquido restante. Añade aceite de oliva y amasa la masa elástica, forma una bola, cúbrela con una toalla y déjala reposar durante 60 minutos.

Paso 2

Baguette francesa con corteza crujiente

Formar baguettes. Corta la masa en 4 partes iguales, extiende cada una y forma una salchicha. Colóquelas en una bandeja para hornear y déjelas en un lugar cálido durante 15 minutos.

Paso 3

Baguette francesa con corteza crujiente

Hornea un poco de pan. Precalentar el horno a 220 grados. Hacer cortes diagonales en cada baguette y colocar en el horno durante 15 minutos hasta que estén doradas.

Baguette francesa con corteza crujiente - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa. Usa la misma cantidad, pero puedes saltarte el paso de activación inicial y mezclarla directamente con la harina.
Guarda las baguettes en una bolsa de papel a temperatura ambiente hasta por 1 día. Para almacenarlas por más tiempo, envuélvelas bien en papel aluminio y congélalas hasta por 1 mes.
Sí, sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Añade 1 cucharadita de goma xantana por cada taza de harina para mejorar la textura, aunque el resultado será un poco más denso.
Para una corteza más crujiente, coloca una bandeja con agua en el fondo del horno mientras horneas para crear vapor, o rocía las baguettes con agua antes de hornear.
Sírvelas con quesos, embutidos, aceite de oliva y vinagre balsámico, o úsalas para sandwiches. También son deliciosas mojadas en sopas o para hacer bruschetta.
¡Claro que sí! Divide la masa en 6-8 porciones para hacer mini baguettes. Reduce el tiempo de horneado a 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
Las causas pueden ser levadura vieja, amasado insuficiente o que la masa no se dejó en un lugar suficientemente cálido para levar. Asegúrate de que la levadura esté fresca y que el lugar donde leva esté libre de corrientes de aire.
Descongélalas a temperatura ambiente y luego recaliéntalas en el horno a 175°C (350°F) por 5-7 minutos. Para mayor crujiente, rocíalas con agua antes de recalentar.

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