Baguette francesa con corteza crujiente

Cookinero 22 abril 2025

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A los franceses les encanta comer pan fresco en el desayuno, como también lo hace la gente de muchos otros países, pero en el pasado esto causaba muchos problemas a los panaderos. Para abrir las panaderías a las 8 de la mañana y tener tiempo de amasar, debían levantarse a las 3 de la madrugada. Los panaderos exigieron que se respetaran sus derechos y, a principios del siglo XIX, se aprobó una ley que les prohibía empezar a trabajar antes de las 4 de la madrugada. Fue entonces cuando se les ocurrió la baguette, un pan que se podía hacer con relativa rapidez.

Cómo cocinar Baguette francesa con corteza crujiente

Paso 1

Amasar la masa. Coloque la harina sobre una superficie plana en forma de montículo con una depresión en el centro. Vierta una cuarta parte de la mezcla de levadura en este pozo y, revolviendo constantemente, agregue el líquido restante. Añade aceite de oliva y amasa la masa elástica, forma una bola, cúbrela con una toalla y déjala reposar durante 60 minutos.

Paso 2

Formar baguettes. Corta la masa en 4 partes iguales, extiende cada una y forma una salchicha. Colóquelas en una bandeja para hornear y déjelas en un lugar cálido durante 15 minutos.

Paso 3

Hornea un poco de pan. Precalentar el horno a 220 grados. Hacer cortes diagonales en cada baguette y colocar en el horno durante 15 minutos hasta que estén doradas.