Torta alsaziana Flamkuchen

Name: Torta alsaziana Flamkuchen
Total time: 1 ora e 45 minuti
Yield: 4
Cuisine: Francese
Ingredients: 200 g di panna acida 25–30% di grassi; 3 cipolle piccole; 125 g di petto o pancetta; 2 art. l. olio d'oliva; succo di limone e scorza a piacere; sale, pepe nero grosso; 220 g di farina di grano tenero premium; 1 ora. l. anno; 2 art. l. olio d'oliva; 150 ml di acqua

Cookinero 7 gennaio 2023

Come cucinare Torta alsaziana Flamkuchen

Passo 1

Setacciare la farina con il sale. Riscaldare l'acqua a 55-60 ° C, mescolare con olio d'oliva e versare nella farina. Impastare un impasto liscio e plastico. Arrotolare in una palla e lasciare per 15-30 minuti.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 220°C posizionando la teglia al centro del forno (la teglia deve essere calda). Se hai una pietra, scaldala.

Passaggio 3

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla in olio d'oliva fino a renderla morbida, raffreddarla leggermente.

Passaggio 4

Tagliare il petto a cubetti.

Passaggio 5

Mescolare la panna acida con sale, pepe, succo di limone e scorza a piacere.

Passaggio 6

Tagliare la carta da forno in base alle dimensioni della teglia e stendere la pasta su di essa in uno strato rettangolare sottile. Lubrificare l'impasto con panna acida, cospargere di cipolla e petto, cospargere di pepe nero.