Tarte Flamkuchen alsacienne

Cookinero 7 janvier 2023

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Comment cuisiner Tarte Flamkuchen alsacienne

Étape 1

Tamiser la farine avec le sel. Faire chauffer l'eau à 55-60°C, mélanger avec l'huile d'olive et verser dans la farine. Pétrir une pâte lisse et plastique. Rouler en boule et laisser reposer 15 à 30 minutes.

Étape 2

Préchauffer le four à 220°C en plaçant la plaque de cuisson au milieu du four (la plaque de cuisson doit être chaude). Si vous avez une pierre, réchauffez-la.

Étape 3

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez refroidir légèrement.

Étape 4

Couper la poitrine en cubes.

Étape 5

Mélanger la crème sure avec du sel, du poivre, du jus de citron et du zeste au goût.

Étape 6

Couper le papier sulfurisé à la taille de la plaque à pâtisserie et étaler la pâte dessus en une fine couche rectangulaire. Lubrifier la pâte avec de la crème sure, saupoudrer d'oignon et de poitrine, saupoudrer de poivre noir.

Étape 7

Cuire le Flamkuchen sur une plaque à pâtisserie chaude pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.