Shurpa di alce

Cookinero 20 apr 2025

Lo shurpa è un piatto nazionale orientale. Viene preparato con diversi tipi di carne, tra cui quella di alce. È simile alla carne di manzo, ma ha un sapore più ricco. La carne di alce deve essere preparata correttamente, poiché contiene fibre grandi e, per evitare che diventi secca e dura, deve essere conservata in acqua o marinata. Al momento dell'acquisto, scegliete filetti rosa con venature bianche. Se la carne dell'alce è scura, significa che l'animale è vecchio.

Come cucinare Shurpa di alce

Passo 1

Shurpa di alce

Cuocere la carne di alce. Mettere la carne in una padella con lo strutto fuso e friggere fino a doratura, circa 15 minuti. Quindi trasferite in una pentola, aggiungete 3 litri di acqua e fate sobbollire per 60 minuti.

Passo 2

Shurpa di alce

Unire la carne alle verdure. Aggiungere le patate nella pentola con il brodo e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le carote e cuocere per altri 10 minuti. Poi aggiungete la cipolla, il peperone e l'aglio. Dopo 5 minuti aggiungere l'alloro, le erbe aromatiche, il sale e le spezie. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.

Shurpa di alce - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire l'alce con manzo, agnello o cervo. Aggiusta leggermente i tempi di cottura in base alla tenerezza della carne.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero. Riscaldali bene prima di servirli.
Sì! Sostituisci l'alce con funghi o tofu e usa brodo vegetale al posto dell'acqua per una versione vegetariana sostanziosa.
Servila con pane croccante, un'insalata fresca o verdure sottaceto per bilanciare i sapori ricchi della zuppa.
Sì, si può congelare per fino a 3 mesi. Scongelala in frigorifero per una notte e riscaldala a fuoco lento sul fornello.
Evita le patate e aggiungi verdure povere di carboidrati come zucchine o cavolfiore per una versione keto.
Sì, ma usa 1/3 della quantità di erbe secche, poiché sono più concentrate nel sapore rispetto a quelle fresche.
Riscalda a fuoco lento sul fornello, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un goccio di brodo o acqua se necessario.

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