Shurpa d'élan

Name: Shurpa d'élan
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Est
Ingredients: Viande d'élan - 250 g; Eau - 1500 g; Pommes de terre - 200 g; Carottes - 150 g; Oignons - 100 g; Ail - 10 g; Tomate - 200 g; Poivron - 100 g; Gras de porc - 50 g; Feuille de laurier - 1 g; Oignons - 100 g; Citron - 28 g; Eau - 1000 g

Cookinero 20 avr. 2025

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Le Shurpa est un plat national oriental. Il est préparé à partir de différents types de viande, dont celle d'élan. Il ressemble au bœuf, mais a une saveur plus riche. La viande d'élan doit être préparée correctement, car elle contient de grosses fibres et, pour éviter qu'elle ne devienne sèche et dure, elle doit être conservée dans l'eau ou marinée. Lors de l'achat, privilégiez les filets roses avec des veines blanches. Si la viande d’élan est foncée, cela signifie que l’animal est vieux.

Comment cuisiner Shurpa d'élan

Étape 1

Cuire la viande d'élan. Placez la viande dans une poêle avec du saindoux fondu et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15 minutes. Transférez ensuite dans une casserole, ajoutez 3 litres d'eau et laissez mijoter 60 minutes.

Étape 2

Mélanger la viande avec les légumes. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec le bouillon et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates et les carottes, laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon, le poivron et l’ail. Après 5 minutes, ajoutez la feuille de laurier, les herbes, le sel et les épices. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.

Shurpa d'élan - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'élan par une autre viande dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer l'élan par du bœuf, de l'agneau ou du cerf. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon la tendreté de la viande.

Combien de temps puis-je conserver les restes de Shurpa d'élan au frigo ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez bien avant de servir.

Puis-je préparer cette recette en version végétarienne ?

Absolument ! Remplacez l'élan par des champignons ou du tofu, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour une version végétarienne copieuse.

Quels accompagnements vont bien avec le Shurpa d'élan ?

Servez avec du pain croustillant, une salade fraîche ou des légumes marinés pour accompagner les saveurs riches de cette soupe.

Puis-je congeler le Shurpa d'élan pour plus tard ?

Oui, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au frigo toute une nuit et réchauffez-le doucement à feu doux.

Comment rendre cette recette faible en glucides ?

Omettez les pommes de terre et ajoutez plutôt des légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur pour une option keto.

Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des fraîches ?

Oui, mais utilisez 1/3 de la quantité d'herbes séchées, car leur saveur est plus concentrée que les herbes fraîches.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le Shurpa d'élan sans qu'il ne devienne sec ?

Réchauffez doucement à feu doux sur la plaque, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.

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Les légumineuses sont très riches en vitamines et minéraux, elles ont beaucoup de protéines et de fibres. De plus, ils accompagnent de nombreux aliments : viandes, poissons, légumes et même céréales.

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