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Le Shurpa est un plat national oriental. Il est préparé à partir de différents types de viande, dont celle d'élan. Il ressemble au bœuf, mais a une saveur plus riche. La viande d'élan doit être préparée correctement, car elle contient de grosses fibres et, pour éviter qu'elle ne devienne sèche et dure, elle doit être conservée dans l'eau ou marinée. Lors de l'achat, privilégiez les filets roses avec des veines blanches. Si la viande d’élan est foncée, cela signifie que l’animal est vieux.

Étape 1

Cuire la viande d'élan. Placez la viande dans une poêle avec du saindoux fondu et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15 minutes. Transférez ensuite dans une casserole, ajoutez 3 litres d'eau et laissez mijoter 60 minutes.

Étape 2

Mélanger la viande avec les légumes. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec le bouillon et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates et les carottes, laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon, le poivron et l’ail. Après 5 minutes, ajoutez la feuille de laurier, les herbes, le sel et les épices. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.