Elch-Shurpa

Name: Elch-Shurpa
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Östlich
Ingredients: Elchfleisch - 250 g; Wasser - 1500 g; Kartoffeln - 200 g; Karotten - 150 g; Zwiebeln - 100 g; Knoblauch - 10 g; Tomate - 200 g; Paprika - 100 g; Schweinefett - 50 g; Lorbeerblatt - 1 g; Zwiebeln - 100 g; Zitrone - 28 g; Wasser - 1000 g

Cookinero 20 Apr 2025

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Shurpa ist ein orientalisches Nationalgericht. Es wird aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet, darunter auch Elchfleisch. Es ähnelt Rindfleisch, hat aber einen reicheren Geschmack. Elchfleisch muss richtig zubereitet werden, da Elchfleisch große Fasern hat und in Wasser aufbewahrt oder mariniert werden muss, damit es nicht trocken und zäh wird. Wählen Sie beim Kauf rosa Filets mit weißen Adern. Ist das Elchfleisch dunkel, ist das Tier alt.

Wie man kocht Elch-Shurpa

Schritt 1

Kochen Sie das Elchfleisch. Das Fleisch in eine Bratpfanne mit geschmolzenem Schmalz geben und etwa 15 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Anschließend in einen Topf geben, 3 Liter Wasser hinzufügen und 60 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Kombinieren Sie Fleisch mit Gemüse. Kartoffeln in die Pfanne mit Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Tomaten und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Dann Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Nach 5 Minuten Lorbeerblatt, Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

Elch-Shurpa - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Elchfleisch in diesem Rezept durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, du kannst Rind, Lamm oder Wild als Ersatz für Elchfleisch verwenden. Passe die Garzeiten leicht je nach Zartheit des Fleischs an.

Wie lange kann ich übrig gebliebene Elch-Shurpa im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.

Kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja! Ersetze das Elchfleisch durch Pilze oder Tofu und verwende Gemüsebrühe statt Wasser für eine herzhafte vegetarische Version.

Welche Beilagen passen gut zu Elch-Shurpa?

Serviere sie mit knusprigem Brot, frischem Salat oder eingelegtem Gemüse, um die kräftigen Aromen der Suppe zu unterstreichen.

Kann ich Elch-Shurpa einfrieren und später essen?

Ja, sie ist bis zu 3 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann behutsam auf dem Herd erwärmen.

Wie kann ich dieses Rezept kohlenhydratarm zubereiten?

Lass die Kartoffeln weg und füge stattdessen kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl für eine keto-freundliche Variante hinzu.

Kann ich getrocknete Kräuter statt frische verwenden?

Ja, aber verwende nur 1/3 der Menge an getrockneten Kräutern, da sie intensiver im Geschmack sind als frische.

Wie erwärme ich Elch-Shurpa am besten, ohne dass sie austrocknet?

Erwärme die Suppe behutsam auf niedriger Stufe auf dem Herd und rühre gelegentlich um. Füge bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu.

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