Anatra in umido con patate

Cookinero 16 nov 2025

Esistono parecchie ricette per l'anatra in umido con le patate. Per rendere il pollo morbido e tenero è necessario tagliarlo a pezzi e utilizzare una padella per anatra o una padella per saltare durante la preparazione. Per evitare che le patate trabocchino e diventino una poltiglia, aggiungetele all'anatra stufata pronta. La ricetta è piuttosto semplice, ma la preparazione del piatto richiederà un po' di tempo. Quando si acquista un'anatra, bisogna prestare attenzione al fatto che l'uccello ha una pelle chiara e una struttura elastica.

Come cucinare Anatra in umido con patate

Passo 1

Anatra in umido con patate

Friggere l'anatra. Scaldate bene l'olio vegetale, aggiungete i pezzi d'anatra e friggeteli per 15 minuti, finché non saranno dorati.

Passo 2

Anatra in umido con patate

Unire l'anatra con la cipolla e le carote. Aggiungere alla carne la cipolla e la carota e far rosolare il tutto per 5 minuti. Versare 0,5 tazze di acqua calda sul composto di carne e verdure risultante, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Qualche minuto prima che sia trascorso il tempo specificato, aggiungere sale a piacere.

Fase 3

Anatra in umido con patate

Aggiungere le patate al pollame e alle verdure. Disporre i pezzi di patate accanto alla carne e versare l'acqua bollente in modo che il suo livello sia leggermente al di sotto del livello delle verdure e della carne. Continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti.

Anatra in umido con patate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire l'anatra con pollo, tacchino o persino manzo per un piatto in umido simile. Tieni presente che i tempi di cottura vanno modificati poiché l'anatra richiede più tempo rispetto al pollo.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda bene sul fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se lo stufato sembra asciutto.
Sì, per una versione vegetariana, sostituisci l'anatra con ortaggi sostanziosi come funghi portobello o seitan e usa brodo vegetale invece dell'acqua. Modifica i tempi di cottura poiché le verdure cuociono più in fretta della carne.
Sì, questo stufato si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, poi trasferiscilo in un contenitore ermetico, lasciando un po' di spazio. Congela per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
Sì, per una slow cooker, segui i passaggi fino a quando l'anatra è dorata, poi trasferisci tutto nella slow cooker e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore. Per un'Instant Pot, usa la funzione sauté per il passo 1, poi cuoci a pressione alta per 20 minuti dopo aver aggiunto i liquidi.
Questo stufato sostanzioso è un piatto unico, ma puoi servirlo con una semplice insalata verde, del pane casereccio per inzuppare la salsa, o con un contorno di fagiolini o broccoli al vapore.
La ricetta così com'è non è piccante, ma se desideri aggiungere un po' di piccante, includi un pizzico di peperoncino in fiocchi insieme alle cipolle. Per quanto riguarda il condimento, regola il sale a piacere e considera l'aggiunta di erbe come il timo o una foglia di alloro durante la cottura a fuoco lento.
Per raddoppiare la ricetta, usa una pentola grande e pesante, tipo una olandese. Fai dorare l'anara in più lotti per evitare di affollare la padella. Mantieni le stesse proporzioni tra liquidi e verdure, ma aspetta che un tempo di cottura leggermente più lungo per la quantità maggiore.

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