Canard mijoté aux pommes de terre

Name: Canard mijoté aux pommes de terre
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Russe
Ingredients: Canard - 2000 g; Pommes de terre - 400 g; Carottes - 100 g; Oignons - 160 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 16 nov. 2025

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Il existe de nombreuses recettes de canard mijoté aux pommes de terre. Pour rendre l'oiseau tendre et moelleux, il faut le couper en morceaux et utiliser également une sauteuse ou une poêle à canard lors de la préparation du plat. Pour éviter que les pommes de terre ne débordent et ne se transforment en bouillie, ajoutez-les au canard mijoté fini. La recette est assez simple, mais la préparation du plat prendra un certain temps. Lors de l'achat d'un canard, vous devez faire attention au fait que l'oiseau a une peau claire avec une structure élastique.

Comment cuisiner Canard mijoté aux pommes de terre

Étape 1

Faire frire le canard. Faites bien chauffer l'huile végétale, ajoutez les morceaux de canard et faites-les revenir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Mélanger le canard avec l’oignon et les carottes. Ajoutez l’oignon et la carotte à la viande et faites revenir le tout ensemble pendant 5 minutes. Versez 0,5 tasse d'eau chaude dans le mélange obtenu de viande et de légumes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Quelques minutes avant la fin du temps indiqué, ajoutez du sel à votre goût.

Étape 3

Ajoutez les pommes de terre à la volaille et aux légumes. Placez les morceaux de pommes de terre à côté de la viande et versez de l'eau bouillante de manière à ce que son niveau soit légèrement inférieur au niveau des légumes et de la viande. Laissez mijoter le plat encore 20 minutes à feu doux.

Canard mijoté aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le canard par un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le canard par du poulet, de la dinde ou même du bœuf pour un plat mijoté similaire. Ajustez les temps de cuisson en conséquence car le canard a un temps de cuisson plus long que le poulet.

Comment dois-je conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les soigneusement sur la cuisinière ou au micro-ondes en ajoutant une goutte d'eau si le ragoût semble trop sec.

Puis-je préparer une version végétarienne de ce plat ?

Oui, pour une version végétarienne, remplacez le canard par des légumes robustes comme des champignons portobello ou du seitan, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau. Ajustez les temps de cuisson car les légumes cuisent plus vite que la viande.

Puis-je congeler ce ragoût ?

Oui, ce ragoût se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un contenant hermétique en laissant un peu d'espace libre. Congelez pour jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant toute une nuit avant de réchauffer.

Puis-je préparer ce plat dans une mijoteuse ou un Instant Pot ?

Oui, pour une mijoteuse, suivez les étapes jusqu'à faire dorer le canard, puis transférez le tout dans la mijoteuse et cuisez à feu doux pendant 6 à 8 heures. Pour un Instant Pot, utilisez la fonction de saisie pour l'étape 1, puis faites cuire sous pression pendant 20 minutes après avoir ajouté les liquides.

Que puis-je servir avec ce plat ?

Ce ragoût copieux est un repas complet en soi, mais vous pouvez l'accompagner d'une simple salade verte, de pain croustillant pour tremper dans la sauce, ou de haricots verts ou brocolis cuits à la vapeur.

Comment puis-je l'adoucir ou ajuster l'assaisonnement ?

La recette n'est pas épicée telle qu'écrite, mais si vous voulez ajouter du piquant, incluez une pincée de flocons de piment rouge avec les oignons. Pour l'assaisonnement, ajustez le sel à votre goût et envisagez d'ajouter des herbes comme du thym ou une feuille de laurier pendant la mijotage.

Comment puis-je adapter cette recette pour un plus grand nombre ?

Pour doubler la recette, utilisez une grande casserole ou une cocotte hollandaise. Faites dorer le canard en plusieurs lots pour éviter de surcharger la poêle. Gardez les proportions de liquide et de légumes identiques, et prévoyez un temps de mijotage légèrement plus long pour la plus grande quantité.

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Les kakis contiennent beaucoup de potassium, de magnésium, de sodium et de fer, et 2 fois plus de fibres alimentaires que les pommes. De plus, le kaki est un entrepôt de bêta-carotène et d'antioxydants anti-âge.

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