Crema pasticcera pasquale alle mandorle

Descrizione

Questa Pasqua può essere decorata con frutta candita, petali di mandorla o glassa al cioccolato.

cucinando

Passo 1

Spremere la ricotta sotto una pressa pesante, mettendola in uno scolapasta foderato con un canovaccio, almeno 4 ore.

Passo 2

Per lo stesso tempo, bagnare la frutta secca nel vino porto.

Passaggio 3

Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una casseruola, aggiungete il baccello di vaniglia tagliato a metà (raschiate i semi con la punta di un coltello e mettete anche loro nella padella), versateci la panna, portate a bollore a fuoco basso , togliere dal fuoco, coprire e lasciare fermentare per 10 minuti.

Passaggio 4

Nel frattempo, macinate i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi. Togliere il baccello dal composto di panna, riportarlo a bollore, togliere dal fuoco. Sempre mescolando, versare un po' di panna calda (circa 150 ml) nella massa di tuorli. Quindi versare il composto di tuorli nella casseruola con la panna e mescolare bene. Fresco, 5 min.

Passaggio 5

Aggiungere la miscela di tuorlo e panna alla ricotta, sbattere con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la frutta secca e le mandorle tritate, mescolare. Coprire la forma per Pasqua con una garza imbevuta di cognac, stendere la massa di cagliata, coprire la parte superiore con i bordi pendenti di garza e conservare in frigorifero per 36-48 ore Prima di servire, girare la Pasqua su un piatto, rimuovere la garza, decorare a piacere .