Torta alla crema pasticcera

Cookinero 28 febbraio 2025

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Il kulich apparve nella Rus' in epoca pagana. Veniva servito come pane da mangiare dopo i rituali dedicati alla festa di primavera. Il nome del dolce può essere tradotto come "figlio del sole". Con l'avvento del cristianesimo, il kulich, come molte altre tradizioni, è rimasto immutato e ha subito solo lievi modifiche, prendendo il posto del pane pasquale greco. La torta pasquale alla crema pasticcera è una versione più dolce e morbida del piatto più conosciuto. Si consiglia di utilizzare uova fatte in casa: il loro tuorlo è più chiaro e quindi il colomba pasquale avrà un colore più intenso.

Come cucinare Torta alla crema pasticcera

Passo 1

Preparare l'impasto. Aggiungere 50 ml di latte e 1 cucchiaio nel bicchiere con il lievito. Il Sahara. Mettete due piccole pentole sul fornello. Versate il latte in uno e aggiungete metà del burro. Mettete la metà rimanente del burro nella seconda padella. Portare a ebollizione il contenuto della prima padella e toglierla dal fuoco; far scaldare la seconda padella finché il burro non si sarà sciolto. In una ciotola a parte versate 1/3 della farina e, mescolando continuamente, aggiungete il latte e il burro. Lasciare raffreddare la massa risultante.

Passo 2

Impastare la pasta. Aggiungere il lievito al composto di latte e burro, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti. Sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi aggiungetelo al composto insieme all'olio vegetale. In una ciotola separata, montare a neve gli albumi con il sale e lo zucchero rimasto. Trasferire nella massa e mescolare. Setacciare la farina in porzioni nel composto e versare il burro rimanente. Impastare l'impasto per 15 minuti, quindi coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Passo 3

Prepara dei dolci pasquali. Aggiungere l'uvetta all'impasto e impastare nuovamente, quindi lasciare riposare per 30 minuti. Poi distribuite l'impasto negli stampi, riempiendoli non più di 1/3. Quando l'impasto sarà leggermente lievitato, infornare gli stampi in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Passo 4

Preparare la glassa. Montare gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Il composto deve essere uniforme. Spalmare la glassa sulle torte mentre sono ancora calde.