Gâteau à la crème anglaise

Cookinero 28 févr. 2025

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Kulich est apparu en Russie à l'époque païenne. Il était servi comme pain et consommé après les rituels dédiés à la fête du printemps. Le nom de la pâtisserie peut être traduit par « enfant du soleil ». Avec l'avènement du christianisme, le kulich, comme beaucoup d'autres traditions, est resté et n'a que légèrement changé, prenant la place du pain de Pâques grec. Le gâteau de Pâques à la crème anglaise est une version plus sucrée et plus douce du plat familier. Il est conseillé d'utiliser des œufs faits maison, leur jaune est plus brillant, donc le gâteau de Pâques aura une couleur plus riche.

Comment cuisiner Gâteau à la crème anglaise

Étape 1

Préparez le mélange de pâte. Ajoutez 50 ml de lait et 1 cuillère à soupe au verre avec la levure. Sahara. Placez deux petites casseroles sur le feu. Versez le lait dans l'un et ajoutez la moitié du beurre. Mettez la moitié restante du beurre dans la deuxième poêle. Portez le contenu de la première casserole à ébullition, retirez-le du feu et faites chauffer la deuxième casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Dans un bol séparé, versez 1/3 de la farine et, en remuant constamment, versez le lait et le beurre. Laissez refroidir la masse obtenue.

Étape 2

Pétrir la pâte. Ajoutez la levure au mélange lait et beurre, remuez et laissez reposer 30 minutes. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter au mélange avec l'huile végétale. Dans un bol à part, battre les blancs avec le sel et le sucre restant. Transférer dans la masse et remuer. Tamisez la farine dans le mélange par portions et versez le reste du beurre. Pétrir la pâte pendant 15 minutes, puis couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étape 3

Préparez des gâteaux de Pâques. Ajoutez les raisins secs à la pâte et pétrissez à nouveau, puis laissez reposer 30 minutes. Répartissez ensuite la pâte dans les moules, en les remplissant au maximum au 1/3. Lorsque la pâte a un peu levé, placez les moules au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Étape 4

Préparez le glaçage. Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace. Le mélange doit être homogène. Étalez le glaçage sur les gâteaux encore chauds.