Coeurs de sésame aux noix et fruits secs

Name: Coeurs de sésame aux noix et fruits secs
Yield: 12
Ingredients: 1,5 tasse de farine; 1 tasse de sucre; 2 gros oeufs; 5 m. l. huile végétale; 250 g de graines de sésame; 1-2 c. l. jus de citron; une pincée de sel; une poignée de raisins secs; 10 rendez-vous; 200 g de noix de cajou grillées; 8-10 pièces. Abricots secs; 2-3 tranches de citron; Miel, à gouter

Cookinero 30 oct. 2022

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Les gâteaux sains sont idéaux pour un petit-déjeuner sain et un regain d'énergie.

Comment cuisiner Coeurs de sésame aux noix et fruits secs

Étape 1

Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, les œufs et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Ajouter les graines de sésame à la masse obtenue et bien mélanger. Laisser reposer la masse pendant 15 minutes.

Étape 3

A l'aide d'un moule, formez des coeurs d'environ 1 cm d'épaisseur.Transférez les coeurs sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four en mode "ascendant" à une température de 180 degrés pendant environ 15 minutes. S'il n'y a pas un tel mode, la base de sésame devra être retournée manuellement après 7-8 minutes. Assurez-vous que les cœurs de sésame ne se dessèchent pas.

Étape 4

Dans un mélangeur, mélanger les raisins secs, les abricots secs, les tranches de citron dénoyautées, les dattes dénoyautées, une poignée de noix de cajou jusqu'à consistance lisse. Dans la masse résultante, ajoutez du miel au goût (si nécessaire) et mélangez à nouveau soigneusement.

Étape 5

Couvrir les cœurs finis avec une masse de fruits secs, décorer avec des noix de cajou sur le dessus.

Coeurs de sésame aux noix et fruits secs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine pour les cœurs de sésame ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier pour une saveur plus prononcée de noix. Les mélanges de farines sans gluten devraient également fonctionner, mais la texture pourrait être légèrement différente. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide selon la farine que vous utilisez.

Est-il possible de réduire la teneur en sucre des cœurs de sésame ?

Absolument ! Vous pouvez réduire la quantité de sucre jusqu'à 25 % sans affecter significativement la texture. Vous pouvez également remplacer une partie du sucre par un édulcorant naturel comme du stevia ou de l'érythritol, mais tenez compte des différents niveaux de douceur.

Combien de temps puis-je conserver les cœurs de sésame, et quelle est la meilleure façon de les garder frais ?

Conservez les cœurs de sésame dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours maximum. Pour maintenir leur fraîcheur, évitez de les conserver dans un environnement humide. Vous pouvez également les réfrigérer jusqu'à une semaine.

Puis-je utiliser différentes noix et fruits secs pour la garniture ?

Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter avec vos combinaisons préférées. Les noix, les amandes, les noix de pécan ou les pistaches peuvent remplacer les noix de cajou. De même, vous pouvez utiliser des canneberges, des figues ou des pruneaux à la place des raisins secs et des abricots secs. Assurez-vous simplement que les fruits sont dénoyautés.

Que puis-je faire si je n'ai pas de moule en forme de cœur ?

Si vous n'avez pas de moule en forme de cœur, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme d'emporte-pièce que vous aimez, ou simplement couper la pâte en carrés ou en rectangles avec un couteau. Le goût sera le même !

Puis-je congeler les cœurs de sésame, avant ou après la cuisson ?

Oui, vous pouvez congeler la pâte crue des cœurs de sésame. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique puis dans un sac de congélation pendant 2 mois maximum. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la cuire. Les cœurs de sésame cuits peuvent également être congelés, mais la garniture de fruits pourrait devenir légèrement plus molle après la décongélation. Congelez en une seule couche avant de transférer dans un récipient allant au congélateur pour éviter qu'ils ne collent. Décongelez à température ambiante.

Que puis-je utiliser à la place des œufs dans les cœurs de sésame ?

Vous pouvez essayer d'utiliser un substitut d'œuf comme des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer pendant 5 minutes) ou de la compote de pommes (1/4 de tasse par œuf). La texture pourrait être légèrement différente, alors expérimentez d'abord avec de plus petites quantités.

Puis-je ajouter des épices à la pâte des cœurs de sésame pour plus de saveur ?

Oui, ajouter une pincée de cannelle moulue, de muscade ou de cardamome à la pâte peut rehausser la saveur. Commencez avec une petite quantité (environ 1/4 de cuillère à café) et ajustez selon votre préférence.

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