Cornetti con ricotta e uvetta

Name: Cornetti con ricotta e uvetta
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Europeo, francese
Ingredients: Pasta sfoglia - 250 g; Uvetta - 100 g; Formaggio fresco - 100 g; Burro - 30 g; Chiodi di garofano - 20 g; Zucchero - 60 g

Cookinero 27 ott 2025

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I croissant con ricotta e uvetta sono un dolce francese che non vi lascerà indifferenti. I croissant sono molto popolari in Francia e sono considerati un'ottima aggiunta alla colazione o come spuntino con il caffè. La pasta sfoglia croccante con ripieno di tenera ricotta e uvetta vi sorprenderà piacevolmente.

Come cucinare Cornetti con ricotta e uvetta

Passo 1

Mettete l'uvetta in una ciotola e copritela con acqua a temperatura ambiente per 10 minuti.

Passo 2

Scolate l'uvetta dall'acqua, asciugatela leggermente con carta assorbente e mescolatela con cannella, zucchero e ricotta.

Fase 3

Stendete la pasta con il mattarello, poi dividetela con un coltello in 3 rettangoli uguali. Tagliare i rettangoli in diagonale.

Fase 4

Disporre il ripieno sull'estremità più larga del triangolo di pasta e arrotolare il croissant. Fate lo stesso con il resto dell’impasto.

Passo 5

Rivestire una teglia con carta da forno e ungerla con il burro. Disponete tutti i croissant su una teglia e cuoceteli in forno a 180 °C per 20 minuti.

Cornetti con ricotta e uvetta - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un altro tipo di frutta secca invece dell'uvetta?

Assolutamente sì! Puoi sostituire l'uvetta con la stessa quantità di altra frutta secca come albicocche secche tritate, mirtilli rossi o ciliegie. Tieni solo presente che frutta secca molto secca potrebbe richiedere un tempo di ammollo leggermente più lungo nel passo 1 per ammorbidirsi correttamente.

Posso renderli senza latticini?

Sì, puoi preparare una versione senza latticini. Per il ripieno, usa un'alternativa di formaggio spalmabile vegetale invece della ricotta. Per la pasta, assicurati di usare burro senza latticini. Inoltre, usa olio o un'alternativa di burro vegetale per ungere la carta da forno invece del burro.

Come devo conservare i croissant avanzati e quanto durano?

Una volta che si sono completamente raffreddati, conserva i croissant in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Sono meglio consumati entro 1-2 giorni perché la pasta può diventare morbida. Per una conservazione più lunga, ti consiglio di congelarli (vedi la prossima domanda).

Posso congelare questi croissant?

Sì, puoi! Dopo averli cotti e lasciati raffreddare completamente, avvolgi ogni croissant stretto in pellicola per alimenti o mettili in un singolo strato in una busta adatta al congelamento. Si conserveranno per un massimo di 3 mesi. Per gustarli, scongela a temperatura ambiente e poi riscalda in forno a 180°C (350°F) per 5-10 minuti per renderli di nuovo croccanti.

Posso prepararli in anticipo?

Sì, puoi preparare i componenti in anticipo. Il ripieno (la miscela di ricotta) può essere preparato e conservato coperto in frigo per un giorno. Puoi anche formare i croissant e tenerli coperti sulla teglia in frigo durante la notte. Basterà poi infornarli direttamente dal frigo quando sei pronto, anche se potrebbero aver bisogno di un minuto o due in più in forno.

Le mie uvette sono molto secche. Devo lasciarle in ammollo più a lungo?

Sì, assolutamente. Se le tue uvette sembrano particolarmente secche o dure, sentiti libero di estendere il tempo di ammollo nel passo 1 a 15 o anche 20 minuti. L'importante è che siano morbide e piene abbastanza da essere piacevoli da mangiare nel prodotto finale.

Con cosa posso servire questi croissant?

Questi croissant sono deliziosi da soli con un caffè o un tè. Per una colazione o un brunch più sostanzioso, considera di servirli con frutta fresca come frutti di bosco, una cucchiaiata di yogurt o anche una piccola insalata per bilanciare la ricchezza.

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