Croissants au fromage blanc et aux raisins secs

Name: Croissants au fromage blanc et aux raisins secs
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Européen, français
Ingredients: Pâte feuilletée - 250 g; Raisins secs - 100 g; Fromage cottage - 100 g; Beurre - 30 g; Clous de girofle - 20 g; Sucre - 60 g

Cookinero 27 oct. 2025

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Les croissants au fromage blanc et aux raisins secs sont un petit pain français qui ne vous laissera pas indifférent. Les croissants sont très populaires en France et sont considérés comme un excellent ajout au petit-déjeuner ou une collation avec du café. Une pâte feuilletée croustillante fourrée de fromage cottage tendre et de raisins secs vous surprendra agréablement.

Comment cuisiner Croissants au fromage blanc et aux raisins secs

Étape 1

Mettre les raisins secs dans un bol et couvrir d'eau à température ambiante pendant 10 minutes.

Étape 2

Égouttez l'eau des raisins secs, séchez-les légèrement avec une serviette en papier et mélangez-les avec la cannelle, le sucre et le fromage cottage.

Étape 3

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis divisez-la avec un couteau en 3 rectangles égaux. Coupez les rectangles en diagonale.

Étape 4

Placez la garniture sur l'extrémité la plus large du triangle de pâte et roulez le croissant. Faites la même chose avec le reste de la pâte.

Étape 5

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez-la avec du beurre. Déposez tous les croissants sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C.

Croissants au fromage blanc et aux raisins secs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fruit séché à la place des raisins secs ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer les raisins secs par une quantité égale d'autres fruits séchés comme des abricots séchés hachés, des canneberges ou des cerises. Notez simplement que les fruits très secs pourraient nécessiter un temps de trempage légèrement plus long à l'étape 1 pour bien s'humidifier.

Puis-je rendre ces croissants sans produits laitiers ?

Oui, vous pouvez. Pour la garniture, utilisez une alternative végétale au fromage à la crème à la place du fromage blanc. Pour la pâte, assurez-vous d'utiliser une version sans lactose. Utilisez également de l'huile ou une alternative végétale au beurre pour graisser le papier sulfurisé à la place du beurre.

Comment conserver les croissants restants et combien de temps se conservent-ils ?

Une fois complètement refroidis, rangez les croissants dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils sont meilleurs dans les 1-2 jours, car la pâtisserie peut devenir molle. Pour une conservation plus longue, je vous recommande de les congeler (voir question suivante).

Puis-je congeler ces croissants ?

Oui, vous pouvez ! Après la cuisson et après les avoir laissés refroidir complètement, enveloppez chaque croissant individuellement dans du film alimentaire ou placez-les en une seule couche dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante et puis passez-les au four à 180°C (350°F) pendant 5 à 10 minutes pour les rendre à nouveau croustillants.

Puis-je préparer ces croissants à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les éléments à l'avance. La garniture (mélange de fromage blanc) peut être préparée et conservée couverte au réfrigérateur pendant jusqu'à un jour. Vous pouvez aussi former les croissants et les garder sur la plaque de cuisson recouverts au réfrigérateur pendant la nuit. Il suffit de les enfourner directement depuis le frigo le moment venu, bien qu'ils puissent nécessiter une ou deux minutes de plus de cuisson.

Mes raisins secs sont très secs. Devrais-je les faire tremper plus longtemps ?

Oui, tout à fait. Si vos raisins secs semblent particulièrement secs ou durs, n'hésitez pas à prolonger la durée du trempage à l'étape 1 à 15 ou même 20 minutes. Vous voulez juste qu'ils soient assez gonflés et tendres pour qu'ils soient agréables à manger dans la préparation finale.

Que puis-je servir avec ces croissants ?

Ces croissants sont délicieux seuls, avec un café ou un thé. Pour un petit-déjeuner ou un brunch plus consistant, pensez à les servir avec des fruits frais comme des baies, une cuillerée de yaourt ou même une petite salade verte pour équilibrer la richesse.

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