Gnocchi di ricotta (malfatti) con ortica

Cookinero 22 gennaio 2023

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Come cucinare Gnocchi di ricotta (malfatti) con ortica

Passo 1

Scaldare il burro in una padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida e morbida. Aggiungere l'aglio e continuare la cottura per 2-3 minuti. Aggiungere le foglie di ortica, attendere che si ammorbidiscano, aggiustare di sale e pepe. Trasferire in uno scolapasta per drenare tutto il liquido. Calmati. Tritare finemente le foglie di ortica.

Passo 2

In una ciotola capiente unire la ricotta, il formaggio grattugiato, i tuorli d'uovo, la scorza di limone e la noce moscata. Mescolare bene e aggiungere l'ortica tritata.

Passaggio 3

Mescolare bene la farina. La farina dovrebbe essere aggiunta in modo che la miscela diventi asciutta e densa, ma non dura.

Passaggio 4

Spolverare la teglia o la teglia con la farina. Con un cucchiaio immerso in acqua calda, formate degli gnocchi rotondi. Disponeteli sulla teglia in modo che non si tocchino. Spolverare leggermente con la farina e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Passaggio 5

Far bollire l'acqua in una casseruola, salare. Fai cadere gli gnocchi in piccoli lotti in acqua bollente lentamente. Dopo che galleggiano sulla superficie dell'acqua, cuocere per altri 6-7 minuti. Gli gnocchi devono essere sodi, non liquidi all'interno. Togliere dall'acqua e adagiare su un canovaccio ad asciugare.

Passaggio 6

Servire con salsa verde. Per prepararlo, mescolare in una ciotola del frullatore ortica, foglie di prezzemolo e basilico, pinoli e aglio. Aggiungi olio d'oliva, sale e pepe alla purea risultante, mescola.

Passaggio 7

Al momento di servire, cospargere gli gnocchi con formaggio grattugiato.