Boulettes de fromage cottage (malfatti) à l'ortie

Cuisine

Étape 1

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter les feuilles d'ortie, attendre qu'elles ramollissent, saler et poivrer. Transférer dans une passoire pour égoutter tout le liquide. Refroidir. Hacher finement les feuilles d'ortie.

Étape 2

Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, le fromage râpé, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et la muscade. Bien mélanger et ajouter l'ortie hachée.

Étape 3

Mélangez soigneusement la farine. La farine doit être ajoutée pour que le mélange devienne sec et épais, mais pas dur.

Étape 4

Saupoudrer le plateau ou la plaque à pâtisserie de farine. Avec une cuillère à soupe trempée dans de l'eau chaude, formez des boulettes rondes. Disposez-les sur le plateau afin qu'ils ne se touchent pas. Saupoudrer légèrement de farine et réfrigérer au moins 2 heures.

Étape 5

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler. Déposez les boulettes par petites quantités dans de l'eau bouillante lentement. Une fois qu'ils flottent à la surface de l'eau, laissez cuire encore 6 à 7 minutes. Les boulettes doivent être fermes et non coulantes à l'intérieur. Retirer de l'eau et étendre sur une serviette pour sécher.

Étape 6

Servir avec une sauce verte. Pour le préparer, mélanger l'ortie, le persil et les feuilles de basilic, les pignons de pin et l'ail dans un bol mélangeur. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre à la purée obtenue, remuer.

Étape 7

Saupoudrer les boulettes de fromage râpé au moment de servir.