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Istruzioni di cottura passo dopo passo
Passo 1
Friggere la radice di sedano con la cipolla fino a renderla morbida, tagliando arbitrariamente. Condire con brodo e acqua, aggiungere il mais (non tutto - lasciare un paio di cucchiai per la decorazione). Bollire.
Passo 2
Macinare con un frullatore. Passare al setaccio e condire a piacere con sale e pepe. Aggiungere 10-15 g di olio di sesamo.
Passaggio 3
Soffriggere gamberi, calamari e pesce in padella con aglio, sale e pepe. Guarnire con coriandolo, cipolla, olio di sesamo, mais e peperoncino secco.
Ingredienti
mais - 500 gr
radice di sedano - 100 g
brodo di pesce - 200 g
cipolla - 200 gr
olio di sesamo - 20 g
coriandolo - 3 g
cipolla verde - 3 g
calamari - 100 g
gamberi - 100 g
lucioperca - 50 g
olio vegetale - 20 g
aglio - 2 g
peperoncino secco - 1 g
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