Connolly ai lamponi

Name: Connolly ai lamponi
Total time: 1 ora e 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: crema con un contenuto di grassi del 33% - 150 ml; 120 g di polpa di mango; 70 g di mascarpone alla birra; 120 g di lamponi freschi per guarnire; 80 g di mirtilli; melissa verdi; 70 g di lamponi freschi per crema; 120 g di fragole fresche; zucchero a velo; 150 g di pasta sfoglia senza lievito

Cookinero 28 gennaio 2023

Come cucinare Connolly ai lamponi

Passo 1

Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore non superiore a 3 mm, tagliarla in 4 strisce. Avvolgi le strisce senza spazi vuoti su un mattarello di metallo. Cuocere in forno preriscaldato a 220ºC per 7-10 minuti fino a doratura della pasta. Raffreddare, togliere dal mattarello. Preparare la crema. Per fare questo, usa un frullatore per fare una purea da 70 g di lamponi, aggiungi il mascarpone e 70 g di zucchero a velo, mescola fino a che liscio. Aggiungere la panna montata a parte. Amalgamare il tutto con un cucchiaio. Usando una tasca da pasticcere, versate la crema in un tubo da pasticceria. Spolverizzatela con il restante zucchero a velo. Preparare 2 salse. Per fare questo, macina separatamente fragole e mango in un frullatore. Decorate il piatto con lamponi, mirtilli e melissa.

A proposito, la ricetta è stata fornita da Natalia Belyaykina (pasticcera del ristorante Pivnaya Bochka e del ristorante di dessert CafeMan)