Connolly con frambuesas

Name: Connolly con frambuesas
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: crema con un contenido de grasa del 33% - 150 ml; 120 g de pulpa de mango; 70 g de mascarpone de cerveza; 120 g de frambuesas frescas para decorar; 80 g de arándanos; melisa verdes; 70 g de frambuesas frescas para la crema; 120 g de fresas frescas; azúcar en polvo; 150 g de hojaldre sin levadura

Cookinero 28 enero 2023

Cómo cocinar Connolly con frambuesas

Paso 1

Extienda la masa de hojaldre hasta un grosor de no más de 3 mm, córtela en 4 tiras. Enrolle las tiras sin espacios en un rodillo de metal. Hornear en horno precalentado a 220ºC durante 7-10 minutos hasta que la masa esté dorada. Enfriar, retirar del rodillo. Preparar crema. Para hacer esto, use una licuadora para hacer puré con 70 g de frambuesas, agregue mascarpone y 70 g de azúcar en polvo, revuelva hasta que quede suave. Agregue la crema batida por separado. Mezclar todo con una cuchara. Usando una manga pastelera, coloque la crema en un tubo de pastelería. Espolvorea con el azúcar en polvo restante. Prepara 2 salsas. Para hacer esto, muele fresas y mangos por separado en una licuadora. Decora el plato con frambuesas, arándanos y toronjil.

Por cierto, la receta fue proporcionada por Natalia Belyaykina (chef pastelera del restaurante Pivnaya Bochka y el restaurante de postres CafeMan)