Connolly aux framboises

Name: Connolly aux framboises
Total time: 1h30
Yield: 4 portions
Ingredients: crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 150 ml; 120 g de pulpe de mangue; 70 g de mascarpone à la bière; 120 g de framboises fraîches pour la garniture; 80 g de myrtilles; verts de mélisse; 70 g de framboises fraîches pour la crème; 120 g de fraises fraîches; sucre en poudre; 150 g de pâte feuilletée sans levure

Cookinero 28 janvier 2023

Comment cuisiner Connolly aux framboises

Étape 1

Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur maximale de 3 mm, coupée en 4 bandes. Enroulez les bandes sans espace sur un rouleau à pâtisserie en métal. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Refroidir, retirer du rouleau à pâtisserie. Préparez la crème. Pour cela, utilisez un mixeur pour faire une purée à partir de 70 g de framboises, ajoutez le mascarpone et 70 g de sucre en poudre, remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème fouettée séparément. Mélangez le tout avec une cuillère. A l'aide d'une poche à douille, pocher la crème dans un tube à pâtisserie. Saupoudrez-le du reste de sucre en poudre. Préparez 2 sauces. Pour ce faire, broyez les fraises et les mangues séparément dans un mélangeur. Décorer le plat avec des framboises, des myrtilles et de la mélisse.

BTW, la recette a été fournie par Natalia Belyaykina (chef pâtissière du restaurant Pivnaya Bochka et du restaurant de desserts CafeMan)