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Étape 1
Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur maximale de 3 mm, coupée en 4 bandes. Enroulez les bandes sans espace sur un rouleau à pâtisserie en métal. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Refroidir, retirer du rouleau à pâtisserie. Préparez la crème. Pour cela, utilisez un mixeur pour faire une purée à partir de 70 g de framboises, ajoutez le mascarpone et 70 g de sucre en poudre, remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème fouettée séparément. Mélangez le tout avec une cuillère. A l'aide d'une poche à douille, pocher la crème dans un tube à pâtisserie. Saupoudrez-le du reste de sucre en poudre. Préparez 2 sauces. Pour ce faire, broyez les fraises et les mangues séparément dans un mélangeur. Décorer le plat avec des framboises, des myrtilles et de la mélisse.
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