Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore non superiore a 3 mm, tagliarla in 4 strisce. Avvolgi le strisce senza spazi vuoti su un mattarello di metallo. Cuocere in forno preriscaldato a 220ºC per 7-10 minuti fino a doratura della pasta. Raffreddare, togliere dal mattarello. Preparare la crema. Per fare questo, usa un frullatore per fare una purea da 70 g di lamponi, aggiungi il mascarpone e 70 g di zucchero a velo, mescola fino a che liscio. Aggiungere la panna montata a parte. Amalgamare il tutto con un cucchiaio. Usando una tasca da pasticcere, versate la crema in un tubo da pasticceria. Spolverizzatela con il restante zucchero a velo. Preparare 2 salse. Per fare questo, macina separatamente fragole e mango in un frullatore. Decorate il piatto con lamponi, mirtilli e melissa.