Gelato al cioccolato con basilico

Name: Gelato al cioccolato con basilico
Total time: 4 ore
Yield: 10
Ingredients: cioccolato fondente (almeno 70% di cacao) 125 g; crema 33% 500 ml; crema 10% 100 ml; latte 2,5% 150 ml; tuorli d'uovo 5 pz.; zucchero a velo 125 g; baccello di vaniglia 1 pz.; rametto di rosmarino 4 pz.

Cookinero 5 gennaio 2023

Il gelato al cioccolato con un audace sentore di rosmarino ti regalerà freschezza e piacevoli sensazioni in una calda giornata estiva.

Come cucinare Gelato al cioccolato con basilico

Passo 1

Versate in un pentolino la panna, il latte, i semi della bacca di vaniglia e il rosmarino. Metti la casseruola a fuoco medio, porta a ebollizione, ma non bollire. Metti da parte la padella e lascia raffreddare la miscela di latte per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, togliere il rosmarino e metterlo da parte

Passo 2

Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine e conservare in frigorifero

Passaggio 3

Sbattere i tuorli e lo zucchero a velo con un mixer fino a ottenere una consistenza bianca, quindi, continuando a sbattere, versare il composto di latte. Mescolare bene.

Passaggio 4

Filtrare il composto e versarlo nuovamente nella casseruola a fuoco medio. Mescolando continuamente, assicurati che il composto si addensi, in nessun caso fallo bollire. Metti da parte la crema risultante e aggiungi immediatamente il cioccolato grattugiato. Mescolate il tutto fino a quando il composto non sarà lucido e il cioccolato completamente sciolto.

Passaggio 5

Versare il gelato al cioccolato negli stampini da freezer e mettere in freezer per 3-4 ore. Con questa preparazione otterrete un gusto abbastanza forte di rosmarino.