Il gelato al cioccolato con un audace sentore di rosmarino ti regalerà freschezza e piacevoli sensazioni in una calda giornata estiva.
Versate in un pentolino la panna, il latte, i semi della bacca di vaniglia e il rosmarino. Metti la casseruola a fuoco medio, porta a ebollizione, ma non bollire. Metti da parte la padella e lascia raffreddare la miscela di latte per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, togliere il rosmarino e metterlo da parte
Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine e conservare in frigorifero
Sbattere i tuorli e lo zucchero a velo con un mixer fino a ottenere una consistenza bianca, quindi, continuando a sbattere, versare il composto di latte. Mescolare bene.
Filtrare il composto e versarlo nuovamente nella casseruola a fuoco medio. Mescolando continuamente, assicurati che il composto si addensi, in nessun caso fallo bollire. Metti da parte la crema risultante e aggiungi immediatamente il cioccolato grattugiato. Mescolate il tutto fino a quando il composto non sarà lucido e il cioccolato completamente sciolto.
Versare il gelato al cioccolato negli stampini da freezer e mettere in freezer per 3-4 ore. Con questa preparazione otterrete un gusto abbastanza forte di rosmarino.