Cupcakes al cioccolato con ripieno al limone

cucinando

Passo 1

Unire la farina, il cacao, il lievito, 100 g di zucchero e 50 g di burro ammorbidito e strofinare bene il tutto. Quindi aggiungere 1 uovo e il latte tiepido. Sbattere il composto con un mixer. Aggiungere il cioccolato tritato a pezzetti. Riempite gli stampini e mettete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. finché non è pronto.

Passo 2

Crema per la decorazione: sbattere 50 g di burro con 100 g di zucchero a velo in modo che quest'ultimo si sciolga completamente e non scricchioli. Aggiungere il succo di mezzo limone e la scorza di un limone. Inserisci la ricotta fredda. Aggiungi la vanillina. Mescolare delicatamente con un mixer a bassa velocità. Metti la massa risultante nel frigorifero.

Passaggio 3

Ripieno per cupcakes: sbattere il tuorlo di 1 uovo con 50. Sahara. Aggiungere il succo di limone 1 cucchiaino. e la scorza di mezzo limone. Metti fuoco o bagnomaria. Mescolare fino a quando non si addensa. Puoi aggiungere 1/2 cucchiaino. Amido per una maggiore densità. Aggiungere 15 g di burro e mescolare. Raffreddare la miscela.

Passaggio 4

Tagliare la parte superiore dei cupcakes preparati, raccogliere con cura la polpa con un cucchiaio e mettere il ripieno al limone. Top con crema di formaggio freddo e frutti di bosco usando una tasca da pasticcere. Servire freddo.