Cupcakes de chocolate con relleno de limón

Cocinando

Paso 1

Combine la harina, el cacao, el polvo de hornear, 100 g de azúcar y 50 g de mantequilla blanda y frote todo bien. Luego agregue 1 huevo y leche tibia. Batir la mezcla con una batidora. Agregue el chocolate picado en trozos pequeños. Rellenar los moldes y llevar al horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. hasta que esté listo.

Paso 2

Crema para decorar: batir 50 g de mantequilla con 100 g de azúcar glas para que esta última se disuelva por completo y no cruje. Agregue el jugo de medio limón y la ralladura de un limón. Introduzca requesón frío. Añadir vainillina. Mezclar suavemente con una batidora a baja velocidad. Ponga la masa resultante en el refrigerador.

Paso 3

Relleno para cupcakes: batir la yema de 1 huevo con 50. Sáhara. Agregue jugo de limón 1 cucharadita. y la ralladura de medio limón. Poner al fuego o al baño maría. Mezcle hasta que espese. Puedes agregar 1/2 cdta. Almidón para mayor densidad. Añadir 15 g de mantequilla y mezclar. Enfriar la mezcla.

Paso 4

Corta la parte superior de las magdalenas preparadas, saca con cuidado la pulpa con una cuchara y pon el relleno de limón. Cubra con queso crema frío y bayas usando una manga pastelera. Servir frío.