Brodo di pollo con spugnole e tartufo nero

Descrizione

Anche se non hai i tartufi a portata di mano, che aggiungono un sapore speciale a qualsiasi piatto, questo non è un motivo per rifiutare di cucinare un delizioso brodo di pollo con funghi.

cucinando

Passo 1

Mettere il pollo in una casseruola, coprire con acqua, mettere sul fuoco. Non appena l'acqua nella pentola bolle, abbassare la fiamma e rimuovere la schiuma che si è formata sulla superficie dell'acqua con un cucchiaio. Tirate fuori il pollo e mettete quello successivo. Ripetere la procedura per rimuovere la schiuma, quindi mettere il terzo pollo, far bollire anche lui e rimuovere nuovamente la schiuma.

Passo 2

In una padella soffriggete la cipolla, la carota e il sedano senza aggiungere olio. Bollire le spugnole separatamente finché sono tenere. Aggiungere le verdure, le spugnole e il burro nella padella con il pollo e continuare a cuocere a fuoco basso, salare.

Passaggio 3

Prima di servire, cospargere il brodo con olio al tartufo e cospargere di tartufo grattugiato. Guarnire con erba cipollina.