Miscela berbera

Descrizione

La miscela berbera (o berbera) ci è arrivata dalla cucina etiope. Questo condimento si basa su una combinazione di diversi tipi di spezie aromatiche, che possono variare da regione a regione e anche da famiglia a famiglia.

Oggi la miscela berbera (Berbere) si sta diffondendo attivamente in tutto il mondo: viene aggiunta a piatti di carne e verdure, zuppe e persino cereali. A molte persone piace l'abbinamento del berbero con il riso bollito.

A causa della grande quantità di peperoncini piccanti, la miscela originale berbera ha un gusto molto piccante. Pertanto, se non sei sicuro, è meglio andare sul sicuro e per la prima volta prendere da due a tre volte meno pepe di quanto indicato nella ricetta.

Preparare una miscela berbera (Berbere) è facile. Si abbina molto bene a molti piatti vegetariani e magri, conferendo loro sapore e integrandoli con utili oligoelementi.

cucinando

Passo 1

Per fare un mix berbero, prendi 2 cucchiai. l. semi di azhgon e zira nera, 1 cucchiaio. l. grani di pepe nero, semi di cardamomo, shamballa e coriandolo, 1/2 cucchiaio. l. pimento, 1,5 cucchiai. l. chiodi di garofano più 5 cucchiai. l. peperone rosso e 1 cucchiaio. l. zenzero in polvere, curcuma, paprika e cannella. Metti le prime sette spezie in una padella asciutta e friggi per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere il resto (e ancora un po' di sale) e inviare a un mortaio o un macinacaffè. Conservare in un contenitore ermetico.