Berber-Mischung

Beschreibung

Die Berbermischung (oder Berbere) kam aus der äthiopischen Küche zu uns. Dieses Gewürz basiert auf einer Kombination verschiedener Arten aromatischer Gewürze, die von Region zu Region und sogar von Familie zu Familie variieren können.

Heute verbreitet sich die Berbermischung (Berbere) aktiv auf der ganzen Welt: Sie wird zu Fleisch- und Gemüsegerichten, Suppen und sogar Müsli hinzugefügt. Viele Leute mögen die Kombination von Berbere mit gekochtem Reis.

Durch den großen Anteil an Peperoni ist die Original Berbermischung sehr würzig im Geschmack. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, gehen Sie lieber auf Nummer sicher und nehmen Sie beim ersten Mal zwei- bis dreimal weniger Pfeffer als im Rezept angegeben.

Die Zubereitung einer Berbermischung (Berbere) ist einfach. Es passt sehr gut zu vielen vegetarischen und mageren Gerichten, gibt ihnen Geschmack und ergänzt sie mit wertvollen Spurenelementen.

Kochen

Schritt 1

Um eine Berbermischung herzustellen, nehmen Sie 2 EL. l. Azhgon-Samen und schwarze Zira, 1 EL. l. schwarze Pfefferkörner, Kardamomsamen, Shamballa und Koriander, 1/2 EL. l. Piment, 1,5 EL. l. Nelken plus 5 EL. l. Paprika und 1 EL. l. Ingwerpulver, Kurkuma, Paprika und Zimt. Die ersten sieben Gewürze in eine trockene Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten braten. Dann den Rest (und etwas mehr Salz) hinzufügen und in einen Mörser oder eine Kaffeemühle geben. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.