Carpaccio di barbabietole

Cookinero 1 gennaio 2023

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Il carpaccio può essere preparato anche da altre radici: rape, pastinache, daikon. A differenza delle barbabietole, non hanno bisogno di essere bollite.

Come cucinare Carpaccio di barbabietole

Passo 1

Lavare le barbabietole, tagliare le punte, versarvi sopra dell'acqua fredda e cuocere senza sale fino a metà cottura, 30 minuti. Scolare in uno scolapasta, lasciare raffreddare. Sbucciare la barbabietola raffreddata. Tagliare a fettine molto sottili.

Passo 2

Versare la salsa di soia in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare. Metti a fuoco medio e cuoci fino a quando nella casseruola rimane solo un terzo del volume originale.

Passaggio 3

Lavate la mela, tagliatela a listarelle molto sottili. Lavare la cipolla, asciugarla e tagliarla a pezzi di 1,5 cm. Mettere le barbabietole su un piatto rotondo, versarvi sopra la salsa, cospargere con mela e cipolla. Coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora. * Il carpaccio può essere preparato anche da altre radici: rape, pastinache, daikon. A differenza delle barbabietole, non hanno bisogno di essere bollite.