Carpaccio de betterave

Name: Carpaccio de betterave
Total time: 1h
Yield: 4
Ingredients: Pomme; sucre - 1 cuillère à soupe.; 2 plumes d'oignon vert; 1 grosse betterave; 150 ml de sauce soja

Cookinero 1 janvier 2023

Le carpaccio peut également être préparé à partir d'autres plantes-racines - navets, panais, daikon. Contrairement aux betteraves, elles n'ont pas besoin d'être bouillies.

Comment cuisiner Carpaccio de betterave

Étape 1

Laver les betteraves, couper les pointes, verser dessus de l'eau froide et cuire sans sel jusqu'à mi-cuisson, 30 minutes. Égoutter dans une passoire, laisser refroidir. Pelez la betterave refroidie. Couper en tranches très fines.

Étape 2

Verser la sauce soja dans une casserole, ajouter le sucre, mélanger. Mettez à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un tiers du volume d'origine dans la casserole.

Étape 3

Lavez la pomme, coupez-la en très fines lamelles. Lavez l'oignon, séchez-le et coupez-le en morceaux de 1,5 cm. Mettez les betteraves sur un plat rond, versez dessus la sauce, saupoudrez de pomme et d'oignon. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 1 heure. * Le carpaccio peut également être préparé à partir d'autres plantes-racines - navets, panais, daikon. Contrairement aux betteraves, elles n'ont pas besoin d'être bouillies.