Bœuf cuit aux pommes

Name: Bœuf cuit aux pommes
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: pulpe de boeuf - 1 kg; pommes - 3 pièces; sel poivre; farine - 60 g; oignon - 1 pc.; carottes - 1 pc.; persil; ail - 2 dents; thym; huile végétale; vin blanc sec - 175 ml; beurre - 100 g

Cookinero 2 nov. 2022

22080

Bœuf cuit au vin blanc épicé avec légumes et compote de pommes.

Comment cuisiner Bœuf cuit aux pommes

Étape 1

Saupoudrer la viande de sel, poivre, rouler dans la farine. Mettre sur une plaque à pâtisserie. Mettez également les oignons grossièrement hachés, les carottes, saupoudrez de persil, de thym, écrasez l'ail, saupoudrez d'huile végétale. Cuire 30 mn. à 170 degrés. Retourner la viande et arroser de vin. Cuire encore 2 heures.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une casserole, mettre les tranches de pomme et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Servir la viande avec des pommes. Bon appétit!

Bœuf cuit aux pommes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre coupe de boeuf pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par du paleron, de la poitrine ou même de la ronde. Adaptez le temps de cuisson en fonction du morceau ; les morceaux plus durs peuvent nécessiter une cuisson plus longue à basse température.

Quel est un bon substitut pour le vin dans cette recette ?

Si vous n'avez pas de vin, vous pouvez utiliser du bouillon de boeuf ou du cidre de pomme mélangé à une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une profondeur de saveur similaire.

Combien de temps puis-je conserver les restes et comment dois-je les conserver ?

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Assurez-vous que la viande et les pommes sont complètement refroidies avant de les réfrigérer.

Puis-je congeler le boeuf aux pommes cuit au four ?

Oui, vous pouvez le congeler. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans un emballage de congélation ou placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.

Comment réchauffer le boeuf et les pommes ?

Réchauffez au four à 160°C (325°F) couvert de papier d'aluminium jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Vous pouvez également le réchauffer dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne sèche.

Quels légumes puis-je ajouter sur la plaque de cuisson en plus des oignons et des carottes ?

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes racines comme des pommes de terre, des panais ou des patates douces. Coupez-les grossièrement et ajoutez-les sur la plaque de cuisson avec les oignons et les carottes.

Puis-je rendre cette recette faible en glucides ?

Pour rendre cette recette faible en glucides, ne mettez pas de farine lorsque vous faites saisir le boeuf, et pensez à utiliser un substitut de sucre lorsque vous faites mijoter les pommes, ou profitez simplement de la douceur naturelle des pommes.

Quels sont les bons accompagnements à servir avec ce plat de boeuf aux pommes ?

Ce plat se marie bien avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis, une simple salade ou du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.

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