Manzo con funghi porcini e foie gras

Name: Manzo con funghi porcini e foie gras
Total time: 15 minuti
Yield: 1
Ingredients: manzo (filetto) - 140 g; funghi bianchi - 80 g; olio vegetale - 40 g; sale - 2 g; pepe - 1 g; foie gras - 40 g; crescione - 1 g; tartufo - 2 g; patate sbucciate - 160 g; demi-glace di manzo - 20 g; olio d'oliva - 7 g; verdure (timo, rosmarino) - 1 g; olio al tartufo - 1 g

Cookinero 5 novembre 2022

Come cucinare Manzo con funghi porcini e foie gras

Passo 1

Puliamo il filetto di manzo dalle vene, tagliato a medaglioni, sale, pepe. Friggere in olio d'oliva fino alla cottura desiderata.

Passo 2

Laviamo i funghi porcini, sbucciamo e tagliamo a cubetti, quindi friggiamo in olio vegetale.

Passaggio 3

Laviamo i funghi porcini, sbucciamo e tagliamo a cubetti, quindi friggiamo in olio vegetale.

Passaggio 4

Tagliamo le patate a forma di tagliatelle (frittelle), sale, pepe, aggiungiamo timo, rosmarino e olio d'oliva. Friggiamo in una padella a forma di frittella, di circa 6 cm di diametro e alta circa 1 cm, friggiamo su entrambi i lati, quindi inforniamo per 10-12 minuti, a una temperatura di 180 gradi C. Cuocere 2 frittelle di patate (crescite di patate).