Ternera con setas porcini y foie gras

Name: Ternera con setas porcini y foie gras
Total time: 15 minutos
Yield: 1
Ingredients: ternera (solomillo) - 140 g; champiñones blancos - 80 g; aceite vegetal - 40 g; sal - 2 g; pimienta - 1 g; foie-gras - 40 g; berro - 1 g; trufa - 2 g; patatas peladas - 160 g; demi-glace de ternera - 20 g; aceite de oliva - 7 g; verduras (tomillo, romero) - 1 g; aceite de trufa - 1 g

Cookinero 5 noviembre 2022

Cómo cocinar Ternera con setas porcini y foie gras

Paso 1

Limpiamos el lomo de res de las venas, lo cortamos en medallones, sal, pimienta. Freír en aceite de oliva hasta el punto de cocción deseado.

Paso 2

Lavamos los champiñones porcini, los pelamos y cortamos en cubos, y luego los freímos en aceite vegetal.

Paso 3

Lavamos los champiñones porcini, los pelamos y cortamos en cubos, y luego los freímos en aceite vegetal.

Paso 4

Cortamos las patatas en forma de fideos (tortitas), salpimentamos, añadimos tomillo, romero y aceite de oliva. Freímos en una sartén en forma de panqueque, de unos 6 cm de diámetro y aproximadamente 1 cm de alto, freímos por ambos lados, luego metemos en el horno durante 10-12 minutos, a una temperatura de 180 grados C. Cocine 2 tortitas de patata (crecimientos de patata).