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Azu in stile tartaro

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Cookinero 10 marzo 2025
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Azu in stile tartaro

L'azu è un piatto tartaro che ha guadagnato popolarità durante il periodo sovietico. Tradizionalmente, l'azu viene preparato con carne di agnello o di manzo, con l'aggiunta di cipolle, patate e sottaceti. Tutto viene tagliato a listarelle e stufato nel sugo di pomodoro.

Come cucinare Azu in stile tartaro

Passo 1

Azu in stile tartaro

Tagliare la cipolla e la carota a cubetti di 5 mm.

Passo 2

Azu in stile tartaro

Tagliate anche le patate a cubetti di 0,5-1 cm.

Passo 3

Azu in stile tartaro

Tagliare il cetriolo a fettine piccole e l'aglio a fettine sottili.

Passo 4

Azu in stile tartaro

Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un calderone. Rosolare la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti.

Passo 5

Azu in stile tartaro

Aggiungere carote e sottaceti. Friggere per altri 3 minuti.

Passo 6

Azu in stile tartaro

Aggiungere le patate. Mescolata.

Passo 7

Azu in stile tartaro

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio.

Passo 8

Azu in stile tartaro

Aggiungere l'acqua e mescolare. Aggiungere alloro, sale e pepe a piacere. Lasciate sobbollire l'azu a fuoco basso.

Passo 9

Azu in stile tartaro

Quando le patate saranno cotte a metà, aggiungere lo stufato di manzo. Lasciare cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno cotte.

Passo 10

Azu in stile tartaro

L'azu alla tartara è pronto.

Passo 11

Azu in stile tartaro

Servire l'azu cosparso con erbe fresche tritate.

Azu in stile tartaro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare agnello, pollo o tofu per una versione vegetariana. Aggiusta i tempi di cottura di conseguenza: il pollo cuoce più velocemente del manzo, mentre il tofu richiede meno tempo.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per massimo 3-4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
Sostituisci il manzo con funghi, lenticchie o patate extra. Usa brodo vegetale invece dell'acqua per un sapore più ricco e ometti o sostituisci la salsa Worcestershire se vuoi una versione senza pesce.
Sì! Congelalo in contenitori monoporzione per massimo 3 mesi. Scongela in frigorifero per una notte e riscalda completamente, mescolando di tanto in tanto per mantenere la consistenza.
Servilo con pane croccante, riso o un'insalata semplice di cetrioli. Decora con erbe fresche come aneto o prezzemolo per un tocco di freschezza.
Assolutamente sì! Aggiungi peperoncino in polvere, cayenna o peperoncino fresco tritato insieme all'aglio. Regola a piacere—inizia con 1/4 di cucchiaino e aumenta se necessario.
Evita le patate e usa rape o ravanelli come alternativa low-carb. Aumenta la quantità di manzo e verdure per mantenere il piatto sostanzioso.
Fai sobbollire senza coperchio per 5-10 minuti extra per ridurre il liquido. In alternativa, mescola 1 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua e incorpora per addensare.
Sì! Sostituisci 2 cucchiai di concentrato con 1 tazza di pomodori freschi a dadini. Lascia sobbollire più a lungo per ridurre il liquido in eccesso e concentrare il sapore.

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