Azu in stile tartaro

Cookinero 10 marzo 2025

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L'azu è un piatto tartaro che ha guadagnato popolarità durante il periodo sovietico. Tradizionalmente, l'azu viene preparato con carne di agnello o di manzo, con l'aggiunta di cipolle, patate e sottaceti. Tutto viene tagliato a listarelle e stufato nel sugo di pomodoro.

Come cucinare Azu in stile tartaro

Passo 1

Tagliare la cipolla e la carota a cubetti di 5 mm.

Passo 2

Tagliate anche le patate a cubetti di 0,5-1 cm.

Passo 3

Tagliare il cetriolo a fettine piccole e l'aglio a fettine sottili.

Passo 4

Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un calderone. Rosolare la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti.

Passo 5

Aggiungere carote e sottaceti. Friggere per altri 3 minuti.

Passo 6

Aggiungere le patate. Mescolata.

Passo 7

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio.

Passo 8

Aggiungere l'acqua e mescolare. Aggiungere alloro, sale e pepe a piacere. Lasciate sobbollire l'azu a fuoco basso.

Passo 9

Quando le patate saranno cotte a metà, aggiungere lo stufato di manzo. Lasciare cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno cotte.

Passo 10

L'azu alla tartara è pronto.

Passo 11

Servire l'azu cosparso con erbe fresche tritate.