Azu al estilo tártaro

Cookinero 10 mar. 2025

Azu es un plato tártaro que ganó popularidad durante la época soviética. Tradicionalmente, el azu se prepara con cordero o ternera, con el añadido de cebollas, patatas y pepinillos. Todo se corta en tiras y se cuece en salsa de tomate.

Cómo cocinar Azu al estilo tártaro

Paso 1

Azu al estilo tártaro

Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos de 5 mm.

Paso 2

Azu al estilo tártaro

Cortar también las patatas en dados de 0,5-1 cm.

Paso 3

Azu al estilo tártaro

Cortar el pepino en rodajas pequeñas y el ajo en rodajas finas.

Paso 4

Azu al estilo tártaro

Calentar el aceite vegetal en una sartén o caldero profundo. Sofreír la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos.

Paso 5

Azu al estilo tártaro

Añade las zanahorias y los pepinillos. Freír durante 3 minutos más.

Paso 6

Azu al estilo tártaro

Añade las patatas. Remover.

Paso 7

Azu al estilo tártaro

Agregue la pasta de tomate y el ajo.

Paso 8

Azu al estilo tártaro

Vierta agua y revuelva. Añade laurel, sal y pimienta al gusto. Cocine el azu a fuego lento.

Paso 9

Azu al estilo tártaro

Cuando las patatas estén medio cocidas, añadimos la carne guisada. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.

Paso 10

Azu al estilo tártaro

El azu al estilo tártaro está listo.

Paso 11

Azu al estilo tártaro

Servir el azu espolvoreado con hierbas frescas picadas.

Azu al estilo tártaro - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes usar cordero, pollo o incluso tofu para una versión vegetariana. Ajusta los tiempos de cocción: el pollo se cocina más rápido que la carne de res, mientras que el tofu necesita menos tiempo.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua para que no se seque.
Sustituye la carne de res por champiñones, lentejas o papas extras. Usa caldo de verduras en lugar de agua para más sabor y omite o sustituye la salsa Worcestershire si no es apta para vegetarianos.
¡Sí! Congélalo en recipientes individuales hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador toda la noche y recalienta bien, revolviendo ocasionalmente para mantener la textura.
Acompañalo con pan crujiente, arroz o una ensalada simple de pepino. Decora con hierbas extra como eneldo o perejil para un toque fresco.
¡Por supuesto! Añade hojuelas de pimiento rojo, cayena o chile fresco picado junto con el ajo. Ajusta al gusto: empieza con 1/4 de cucharadita y aumenta si lo prefieres.
Omite las papas y añade nabos o rábanos para una opción baja en carbohidratos. Aumenta la carne y las verduras para mantenerlo sustancioso.
Hierve sin tapa por 5-10 minutos extras para reducir el líquido. Otra opción es mezclar 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua y revolver para espesar.
¡Sí! Reemplaza 2 cucharadas de pasta por 1 taza de tomates picados. Hierve por más tiempo para reducir el líquido y concentrar el sabor.

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